【料理は科学？】で作ってみた
塩は0.1ｇまで正確 にコントロール！
強火はタンパク質を固めるからNG！
というロジカルクッキングの本がめちゃくちゃ勉強になったので、作ってみました。
低温で、野菜炒め。
塩もきちんとコントロール。
で、結果はどうだったか？ と,いうと。
もう、「めちゃくちゃウミャ～でかんわ！(名古屋弁。笑)」
色も鮮やかで、素材の旨味がすごいです。お肉はジューシー。野菜はシャキシャキ。これはもう。お店の味ですね。自宅で食べれるレベルじゃないです。
肉は、高温で焼くと発ガン性物質が結構出るので、味だけでなく、健康的にもやはり低温調理がいいので、サイコーですね。
次は、本の中の「チキンソテー」にチャレンジしたいなと。
「生まれつきの体質を改善して、体も心も生きやすく」
みどりい整骨院
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